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【转载】钟点阿姨只用鸡做一桌子的菜,客人从头夸到脚!  

2016-09-30 21:59:08|  分类: 美味佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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钟点阿姨只用鸡做一桌子的菜,客人从头夸到脚! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

钟点阿姨只用鸡做一桌子的菜,客人从头夸到脚!

作者 | 木兰米

鸡肉是我们最常吃的美食之一

焖、白切、煲汤等

无论什么做法

都是美味又营养哦

今天小编就教你用一只鸡

做出一桌子的美味

钟点阿姨只用鸡做一桌子的菜,客人从头夸到脚! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 

酒香麻辣鸡脖


钟点阿姨只用鸡做一桌子的菜,客人从头夸到脚! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

原料:

鸡脖5条、辣椒5克、花椒5粒、八角1个、辣椒粉5克、花椒粉3克、老抽1勺、盐1小勺、葱姜末5克、啤酒2勺、糖5克、葱花5克、油适量

做法:

1、鸡脖去皮斩小块,下锅放滚开水中焯一下

2、热锅下油烧热,下辣椒、花椒爆香后,放入葱姜末、八角炒一会,再放入鸡脖继续翻炒

3、加入老抽、啤酒大火烧开,转小火炖至汤快收汁,加糖、盐调味后续焖煮

4、撒入辣椒粉、花椒粉,翻均匀,继续煮至收汁,撒上葱花即可

蚕豆烧鸡胸肉

钟点阿姨只用鸡做一桌子的菜,客人从头夸到脚! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 

原料:

鸡胸肉500克、蚕豆50克、苦瓜30克、香菇2朵、朝天椒2个、核桃3个、盐1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、香油3滴、白糖5克、油适量

做法:

1、煮一锅开水,将蚕豆放进去焯一下,捞出放入冷水中浸泡5分钟

2、核桃去皮掰小块,香菇泡发后去蒂切丁,苦瓜切丁,朝天椒切段,鸡胸肉洗干净切小块

2、热锅倒油烧热,爆香朝天椒、香菇丁后,放入苦瓜丁爆炒1分钟,再加入鸡胸肉翻炒至鸡肉变色

3、加入蚕豆、生抽、白糖翻炒3分钟,再加入蚝油、香油、盐炒入味,最后加入核桃拌匀即可盛出哦

蒜香鸡全翅


钟点阿姨只用鸡做一桌子的菜,客人从头夸到脚! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 

原料:

全翅5个、蒜末10克、白糖1小勺、料酒1勺、生抽2勺、盐1勺、姜末5克、黑胡椒粉10克、香叶末5克、油适量

做法:

1、先做酱汁,在一只碗中倒入生抽、盐、姜末、香叶末、料酒,撒入黑胡椒粉搅拌均匀

2、鸡翅洗干净后,正反面切几个小口,放入酱汁中腌半个小时

3、热锅下油烧热,放入鸡翅爆炒,倒入白糖,煎至上色

4、再倒入生抽、蒜末炒香,再倒适量水焖煮入味,等到鸡翅熟后,加点盐翻炒均匀即可出锅

三汁烧鸡腿

钟点阿姨只用鸡做一桌子的菜,客人从头夸到脚! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

原料:

鸡腿3个、葱姜末15克、盐5克、料酒1大勺、生抽1勺、老抽1勺、韩式辣酱3勺、蚝油2勺、番茄酱20克、开水150ml、芝麻5克、油适量

做法:

1、鸡腿用清水洗干净以后,再过几遍热水,最后再用冷水浸泡一下,去除血水

2、将鸡腿捞出控干水后加入盐、生抽、老抽、料酒、少许葱姜末搅匀腌制20分钟

3、将韩式辣酱、蚝油、番茄酱和白开水倒一个碗中调匀,作为调味汁

4、热锅下油烧热,下剩下的葱姜末炒出香味,放入鸡腿,中小火煎至鸡腿变成金黄色

5、放入调味汁,煮开后转小火炖至酥烂,转大火收汁即可

鱼香鸡爪

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原料:

鸡爪10个、泡红椒30克、大葱丝5克、葱花5克、姜丝5克、姜蒜末10克、香油2大勺、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、水100ML、盐1勺、鸡精1茶匙、油适量

做法:

1、鸡爪洗干净一切为二,加入大葱丝、姜丝、料酒、盐腌制20分钟左右,控干水分(可用厨房纸)

2、热锅下足量的油烧热,放入鸡爪炸至表面金黄捞出(最好是表面炸至起泡)

3、再接着,把鸡爪放入蒸锅中蒸一个小时

4、将生抽、老抽、醋、糖、淀粉水、水调成味汁,泡红椒切小丁

5、热锅放入香油烧热,放入泡红椒炒出红油,再入姜蒜末爆香,加入调好的酱汁,加入蒸好的鸡爪、鸡精炒匀,撒上葱花即可

鸡蛋盅

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原料:

鸡蛋3个、五花肉末100克、胡萝卜末10克、盐3克、料酒1勺、姜粉1克、葱花5克

做法:

1、整个鸡蛋冷水下锅煮熟后捞出,放在冷水中浸泡2分钟,剥掉外壳

2、将五花肉末、葱花、胡萝卜末、盐、料酒、姜粉搅拌均匀

3、鸡蛋对半切开,把五花肉末等摆在在鸡蛋上

4、将做好的鸡蛋盅装入盘中,放入蒸锅,大火蒸8分钟左右关火,继续焖3分钟即可

你所看到的,也许正是别人所需要的!


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